Comme vous le savez, Arnaud et moi adorons faire les choses nous-mêmes ! Nous n'achetons pas de pain industriel, et uniquement du pain de boulangerie. Mais, de temps en temps, on prend plaisir à faire nous-même notre pain... Pendant le premier confinement, on a découvert et testé une recette de pain maison qui est absolument merveilleuse ! Après quelques modifications, je vous propose donc la meilleure recette pour faire son pain soi-même. Bonne préparation !
LA RECETTE DU PAIN COCOTTE
INGRÉDIENTS
- 350g de farine de blé bio T55/T65 ou T110 selon les préférences
- Graines à votre convenance (tournesol, sésame, lin, etc.)
- 220 d'eau tiède (220 ml)
- 1 demi sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
PRÉPARATION
Prendre un grand saladier et y mettre la farine, les graines et le sel. Mélanger.
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter dans le saladier.
Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à former une pâte uniforme. Inutile de pétrir trop longtemps, tout réside dans le repos de la pâte !
Une fois le pâton formé, le laisser gonfler à température ambiante (idéalement autour de 25°C) pendant 2h au minimum, dans le saladier recouvert d’un torchon. Il est possible de le laisser toute une nuit.
Une fois que la pâte a gonflé, la transférer sur un plan de travail fariné et reformer une belle boule.
Sortir une cocotte qui va au four d’un diamètre minimum de 20 cm et y disposer un cercle de papier sulfurisé sur le fond. Transférer le pâton dans la cocotte, la refermer et laisser le reposer encore 30 minutes.
Avant de mettre la cocotte au four, scarifier de 3 ou 4 stries le pâton afin qu’il monte correctement.
Enfourner la cocotte avec son couvercle pour 45 minutes à 230°C.
Au bout des 45 minutes, ôter le couvercle de la cocotte et laisser le pain 10 minutes de plus à 230°C pour que la croûte puisse dorer.
Le pain cocotte est prêt ! Attention, ne le coupez pas quand il est encore trop chaud sinon il deviendra sec ! Le pain cocotte se conserve 3 ou 4 jours dans un torchon propre.
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