Ingrédients
- 350 g de farine de blé bio T55/T65 ou T110 selon les préférences
- Graines à votre convenance (tournesol, sésame, lin, etc.)
- 220 ml d'eau tiède
- 1 demi sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Prendre un grand saladier et y mettre la farine, les graines et le sel. Mélanger.
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter dans le saladier.
Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à former une pâte uniforme. Inutile de pétrir trop longtemps, tout réside dans le repos de la pâte !
Une fois le pâton formé, le laisser gonfler à température ambiante (idéalement autour de 25°C) pendant 2h au minimum, dans le saladier recouvert d’un torchon. Il est possible de le laisser toute une nuit.
Une fois que la pâte a gonflé, la transférer sur un plan de travail fariné et reformer une belle boule.
Sortir une cocotte qui va au four d’un diamètre minimum de 20 cm et y disposer un cercle de papier sulfurisé sur le fond. Transférer le pâton dans la cocotte, la refermer et laisser le reposer encore 30 minutes.
Avant de mettre la cocotte au four, scarifier de 3 ou 4 stries le pâton afin qu’il monte correctement.
Enfourner la cocotte avec son couvercle pour 45 minutes à 230°C.
Au bout des 45 minutes, ôter le couvercle de la cocotte et laisser le pain 10 minutes de plus à 230°C pour que la croûte puisse dorer.
Le pain cocotte est prêt ! Attention, ne le coupez pas quand il est encore trop chaud sinon il deviendra sec. Le pain cocotte se conserve 3 ou 4 jours dans un torchon propre.
