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Réaliser son faux-bacon soi-même ? C'est possible !

Découvrez une recette irrésistible de faux-bacon vegan, dont vous avez tant raffolé dans ma story Instagram ! Comme promis, je vous partage cette recette simple et délicieuse. J'attends avec impatience vos retours sur ce faux-bacon incontournable, que vous pouvez déguster seul ou incorporer dans un délicieux burger !

Ingrédients


  • 750 ml d’amidon de blé déjà préparé (idéalement celui issu de la préparation du gluten maison) ;
  • 1/2 verre de jus de betterave ou 1 cuillère à soupe poudre de betterave ;
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre ;
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée ;
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée ;
  • 2 cuillères à soupe de champignons en poudre ;
  • 1 cuillère à café bombée de miso brun ou blanc ;
  • 2 cuillères à café de sel ;
  • 1,5 cuillères à soupe de paprika fumé ;
  • 4 cuillères à soupe de sauce bbq et/ou 1/2 à 1 cuillère à café arôme de fumée ;
  • Poivre 5 baies ou poivre blanc ;
  • Huile (olive, coco ou tournesol) pour la friture.


Préparation


​Séparer l’amidon en deux parts égales dans deux récipients différents.


​Dans le premier, ajouter une demi cuillère à café d’ail en poudre, une cuillère à soupe de levure maltée, une cuillère à soupe de champignons en poudre, une cuillère à café de miso, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de paprika fumé, une cuillère à soupe de sauce bbq et une pincée de poivre.


​Dans le second, mélanger une demi cuillère à café d’ail en poudre, une cuillère à soupe de levure maltée, une cuillère à soupe de champignons en poudre, une cuillère à café de miso, une cuillère à café de sel, deux cuillères à café de paprika fumé, trois cuillères à soupe de sauce bbq, une pincée de poivre et la betterave (jus ou poudre).


​Prendre une poêle à crêpe légèrement huilée, et la faire chauffer à feu moyen (surtout pas à feu fort, sinon l’amidon va brûler). Alterner des bandes de la première préparation (blanche) ainsi que de la seconde (rouge) de manière à faire une crêpe "rayée" pas trop épaisse. Ne pas retourner la crêpe, et la sortir du feu quand elle devient translucide.


​Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.

Astuce !

Saupoudrer de farine chaque crêpe, pour éviter qu’elles se collent entre elles.


​Découper des bandes rectangulaires dans l’ensemble des crêpes, de n’importe quelle taille. Pendant ce temps, faire chauffer un centimètre d’huile dans une poêle à frire puis y plonger les bandes et les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.


Le faux-bacon est prêt à être déguster de suite. Auquel cas, les congeler avant de les faire frire.


Réaliser son faux-bacon soi-même ? C'est possible !
Capra Pyrenaica 1 janvier 2024
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Parfait pour la préparation de seitan, cette alternative vous reviendra nettement moins cher que l'achat de produits prêts à l'emploi. Il est important de noter que cette recette donne un gluten avec une texture humide, différente de celle d'une farine que l'on peut trouver en magasin bio.