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Vafler : les incontournables gaufres norvégiennes à la cardamome

Les Norvégiens sont passionnés de gaufres. Leurs gaufres sont délicatement fines et incroyablement moelleuses, loin des versions que l'on trouve habituellement dans les fêtes foraines. Une autre particularité ? La cardamome ! Les Scandinaves en raffolent, il est dit que les Vikings auraient rapporté cette épice de Constantinople (bien que cette légende soit sujette à débat). Elles sont traditionnellement dégustée avec de la crème fraîche (celle norvégienne étant plus acide que la nôtre) et de la confiture de fraise ou bien avec du brunost (fromage traditionnel norvégien à pâte brune et au goût caramélisé).
Ingrédients
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 ml de lait fermenté (ou Lait Ribot)
  • 100 ml d'eau
  • 350 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • Une pincée de vanille en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 125 g de beurre


Préparation

​Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le lait fermenté et l'eau.


​Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la vanille en poudre et la cardamome.


​Incorporer progressivement les ingrédients secs dans la préparation liquide, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.


​Laisser reposer la pâte pendant environ quinze minutes. Ensuite, incorporer le beurre fondu dans la pâte et bien mélanger.


​Préchauffer le gaufrier. Verser une portion de pâte dans le gaufrier chaud et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


​Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en graissant éventuellement le gaufrier entre chaque cuisson pour éviter que les gaufres n'attachent.


​Servir les gaufres chaudes, accompagnées de crème fraîche, de confiture de fraise ou de brunost, selon les préférences.



Vafler : les incontournables gaufres norvégiennes à la cardamome
Capra Pyrenaica 28 avril 2024
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